coccole colori e sapori

Girelle di pasta filo sono un antipasto molto goloso con un ripieno morbidissimo di spinaci, aneto e menta. Le sfoglie tirate a mano fanno che la superficie sia croccante e friabile. Si preparano in un attimo, si possono conservare in frigo anche per due tre giorni ma non penso che arriveranno al secondo giorno…   INGREDIENTI  per la pasta filo servono: 150 gr farina 00 150 gr semola di grano duro rimacinata 170 ml di acqua tiepida  sale a.b  per  il ripieno servono 500 gr di spinaci freschi  1 mazzetto di menta fresca  1 mazzetto di aneto fresco  q.b olio extravergine d’oliva  q.b sale fino  PREPARAZIONE  1 - in un ciotola preparate l’impasto mescolando e lavorando bene tutti ingredienti fino a ottenere un  impasto liscio morbido ed omogeneo. Lasciare riposare l’ impasto per circa 20 - 30 minuti coperto con un  strofinaccio oppure con della pellicola  2 - mentre che l’impasto si riposa, lavate e tagliate in picc...

  Il byrek è senza dubbio il piatto più amato della cucina tradizionale albanese. La tipica sfoglia sottilissima   tirata rigorosamente a mano che la distingue dalle solite torte salate e rende questo piatto cosi buono e  speciale, proprio una goduria ! INGREDIENTI x 4 persone  per l'impasto 250 gr farina 00 170 ml d'acqua leggermente tiepida  1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva un pizzico di sale amido di mais ( o di frumento ) quanto basta per spolverare le sfoglie mentre si tirano con il mattarello. per il ripieno 250 gr di spinaci freschi  4 - 5 cipollotti freschi olio extravergine d'oliva q.b ( circa 5 cucchiai ) sale fino q.b aneto fresco q.b PREPARAZIONE 1- Iniziate con la preparazione dell'impasto versando in una ciotola la farina setacciata, il sale, l'olio e  mentre con una mano cominciate ad impastare con l'altra aggiungete l'acqua a filo. Una volta che  l'impasto comincia a prendere la forma e la consistenza giusta trasferit...

  Il byrek è una torta salata molto diffusa in Turchia e quasi in  tutti paesi balcanici, soprattutto in Albania. Viene preparata con la pasta fillo, la tipica sfoglia sottile mediorientale che va messa a strati sovrapposti alternando con uno o più strati di ripieno che può essere di formaggio, di carne oppure di verdura, dipende dal gusto e dal origine del paese della provenienza. Proprio per la sua composizione a strati sovrapposti direi che il byrek somiglia di più ad una lasagna che una torta salata. In Albania il più amato è il classico byrek con spinaci freschi e cipollotti, piatto cucinato abitualmente in famiglia per i pasti quotidiani, fatto con un impasto che si prepara solo con farina 00, acqua leggermente tiepida e un pizzico di sale, le sfoglie si tirano a mano fino a diventare trasparente... di seguito vi lascio la ricetta originale di questo piato cosi semplice, molto economico, di un sapore eccezionale e di un profumo unico inconfondibile che lo conoscerei anch...