coccole colori e sapori

Girelle di pasta filo sono un antipasto molto goloso con un ripieno morbidissimo di spinaci, aneto e menta. Le sfoglie tirate a mano fanno che la superficie sia croccante e friabile. Si preparano in un attimo, si possono conservare in frigo anche per due tre giorni ma non penso che arriveranno al secondo giorno…   INGREDIENTI  per la pasta filo servono: 150 gr farina 00 150 gr semola di grano duro rimacinata 170 ml di acqua tiepida  sale a.b  per  il ripieno servono 500 gr di spinaci freschi  1 mazzetto di menta fresca  1 mazzetto di aneto fresco  q.b olio extravergine d’oliva  q.b sale fino  PREPARAZIONE  1 - in un ciotola preparate l’impasto mescolando e lavorando bene tutti ingredienti fino a ottenere un  impasto liscio morbido ed omogeneo. Lasciare riposare l’ impasto per circa 20 - 30 minuti coperto con un  strofinaccio oppure con della pellicola  2 - mentre che l’impasto si riposa, lavate e tagliate in picc...

  Spaghetti con le cozze tarantina è la variante più sfiziosa agli spaghetti con le cozze in bianco. Questa è una ricetta con pochi semplici ingredienti ed anche molto facile da preparare, un primo piatto che in tavola conquista tutti. Una vera goduria per il nostro palato. Ingredienti  Spaghetti 320 gr Pomodoro San Marzano 5 - 6 maturi  Cozze 1 kg  Aglio 2 spicchi  Vino bianco 100 ml Peperoncino q.b Prezzemolo fresco q.b Olio extravergine d’oliva q.b Sale q.b  PREPARAZIONE  1- La prima cosa da fare è la pulizia delle cozze rimovendo il bisso e grattando il guscio con una paglietta. Dopo averle sciacquate bene sotto l’acqua corrente mettetele in una padella con un filo d’olio, aglio e peperoncino senza scaldarla prima  Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti fino a che non si saranno aperte , quelle che no si aprono insieme alle altre dobbiamo gettarle via. Togliere il coperchio, sfumarle con il vino bianco, lasci...

Lasagne erbette e salsiccia. Un primo piatto davvero speciale, perfetto in ogni occasione , ricco di gusti e sapori. Un piatto che si presenta da solo… NGREDIENTI 500gr di salsiccia  650 - 700 gr di erbette 2 cipolle fresche di troppe  500 gr di besciamella fatta in casa ( 500 ml di latte, 40 gr di burro e 40 gr di farina ) 50 ml di vino bianco  250 gr sfoglie già pronte x lasagne( meglio fresche fatte in casa ) 2 cucchiai di formaggio grattugiato  sale e pepe nero q.b PREPARAZIONE 1 - sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare in una padella senza olio a fuoco medio basso, dopodiché       lavate e tagliate la cipolla a fettine sottili    2 - aggiungetela in padella e fatela rosolare bene anche quella insieme alla salsiccia    - dopo questo sfumate tutto con il vino bianco 3 - lasciate che si evapora  tutto l'alcol dopodiché unite in padella anche le erbette lavate, tagliate e  strizzate per bene,  fate amalgamar...

  Le tagliatelle all'uovo fatte in casa sono la pasta fresca più amata e più apprezzata sulle nostre tavole, e anche la più conosciuta al mondo. La pasta fresca all'uovo sa di famiglia, di tradizione e di affetto, preparala a casa non è poi cosi difficile, le tagliatelle sono il formato più semplice da realizzare, la sfoglia si tira  rigorosamente a mano con il mattarello e poi viene tagliata con un coltello. Ci sono tanti varianti per preparare la pasta fresca : con la farina di grano tenero o con la semola di grano duro oppure metà e metà, si può preparare con uovo ma anche solo con acqua, ogni famiglia ha la sua ricetta che la custodisce preziosamente. Un ottimo primo piatto che si può condire in tantissimi modi, con il famoso ragù alla bolognese, ai funghi, con burro e tartufo oppure semplicemente con il classico sugo al pomodoro e basilico... in ogni caso la bontà di questo piatto è garantito. INGREDIENTI x 3 persone  200 gr semola di grano duro rimacinata ( per aver...

  Pasta con zucchine e sugo di pomodorini freschi fatto in casa è un primo piatto semplice e veloce, piacevolmente ottimo per il pranzo e la cena di ogni giorno. Un gustosissimo primo piatto vegetariano preparato con pochi e semplici ingredienti e molto economico. Tutto pronto in pochi minuti, giusto il tempo che serve alla pasta di cuocere. Un piatto perfetto per far mangiare le verdure a chi non piace, nessuno non può resistere al profumo inconfondibile del sugo di pomodoro fresco appena fatto che sprigiona tutta la cucina... INGREDIENTI x 2 persone  160 gr di fusilli ( o un'altro tipo di pasta corta ) 250 gr di pomodorini 2 zucchine di media grandezza ( circa 350 gr ) 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di grana grattugiato  1 spicchio d'aglio foglioline di menta fresca sale e pepe nero q.b un pizzico di zucchero PREPARAZIONI 1- la prima cosa da fare è la preparazione del sugo, quindi lavate i pomodorini e tagliateli a metà. trasferiteli in un pentolino,...

  Pasta con i broccoli è un primo piatto vegetariano, sano e genuino. Un piatto che si prepara  con pochi e semplici ingredienti che insieme regalano al palato un esplosione di gusto eccezionale. Ci sono tantissime ricette deliziose come preparalo questo piatto, ed ogni regione custodisce la sua. Noi l'abbiamo preparato sempre cosi, in tutta la sua semplicità con aglio, olio e peperoncino. Una prelibatezza che si prepara in soli 10 minuti e per di più non serve frullare i broccoli per ottenere la crema perché cotti insieme alla pasta e poi saltati in padella a fuoco moderato si trasformano da soli in una bellissima crema senza perdere i loro verde brillante e dare molto di più sapore alla pasta.  INGREDIENTI x 2 persone 160 gr di farfalle oppure un'altro tipo di pasta corta, importante che il  tempo di cottura sia di 10 minuti  300 gr di broccoli 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino fresco ( va benissimo anche quello secco ) 2 cucciai di olio extravergine d'oliva fo...

  La pasta alla crema di peperoni è un primo piatto gustosissimo, decisamente estivo ma se il tempo c'è lo promette, i peperoni sono ancora belli colorati e carnosi perché non prepararli anche ad ottobre? Infatti oggi vi proponiamo questo piatto davvero delizioso, saporito, bellissimo e con un profumo inconfondibile. L'abbiamo arricchito con dei cubetti di pancetta per dare una nota croccante che la rende il piatto super goloso. La nostra ricetta è facilissima e si prepara in meno di mezz'ora, basta saper organizzarci in cucina... prima cosa mettete l'acqua della pasta a bollire  e nel frattempo preparate il resto, seguite la nostra ricetta e la vostra cena ( o il pranzo ) sarà un grande successo!!! INGREDIENTI x 2 persone 160 gr di bucatini  1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 piccola cipolla di Tropea 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 80 gr di caprino 80 gr di pancetta a cubetti 1 cucchiaio di aceto di vino bianco sale q.b pepe nero m...

  Pasta al forno con il ragù e la besciamella è una buona alternativa  alle classiche lasagne,  più semplice e più veloce nella preparazione. Un primo piatto rustico golosissimo che a tavola sa conquistare tutti. Con il suo delizioso ragù di luganega, la cremosità della besciamella e con l'irresistibile crosticina dorata nella superficie è davvero una bontà infinita, una prelibatezza che non ti fa mai sbagliare, è la scelta migliore per il pranzo della domenica con tutta la famiglia e per i grandi giorni di festa.    INGREDIENTI x 4 persone  320 gr di mezze maniche ( oppure rigatoni o pacheri, a voi la scelta ) 500 gr di luganega 400 gr di passato di pomodoro   1 grossa cipolla  2 cucchiai di grana padano  4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva  sale grossa per la pasta q.b sale fino q.b pepe nero macinato al momento q.b foglie di salvia x la besciamella  750 ml di latte  50 gr di burro 2 cucchiai di farina 00  noce moscat...

  Le linguine con le cozze sono un primo piatto semplicemente gustoso. Una pietanza ricca di sapori che  richiama la bellezza del estate ed il profumo inconfondibile del mare. Una ricetta facile da preparare,  richiede solo un po di pazienza nel pulire le cozze una ad una... per il resto tutto scorre velocemente e  senza fatica. INGREDIENTI x 4 persone 320 gr di linguine oppure di spaghetti  1 kg di cozze fresche da pulire 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio 100 ml di vino bianco prezzemolo fresco appena tritato q.b sale grosso per l'acqua della pasta q.b peperoncino a piacere PREPARAZIONE 1- si comincia con la pulizia delle cozze che devono essere freschissime e vanno pulite con tanta cura.     - riempite con acqua fredda la vaschetta del lavello della cucina oppure una ciotola molto larga e mettete  dentro le cozze   - eliminate quelle aperte o rotte, poi con l'aiuto di un coltellino grattate tutte le incrostazioni...

  Fusilli con zucchine e prosciutto cotto, un primo piatto estivo, fresco e genuino. Fatto solo con due semplici ingredienti e un tocco di basilico fresco che rende il piatto ancora più invitante. Ideale per un pranzo gustoso e veloce... INGREDIENTI x 2 persone 160 gr di fusilli ( potete scegliere la vostra pasta corta preferita ) 2 zucchine 80 gr di prosciutto cotto a fettine  2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio  sale e pepe nero (macinato al momento) q.b PREPARAZIONE  1- tagliate le fettine del prosciutto a strisce non troppo sottile.   - lavate e tagliate anche le zucchine a piccoli tocchetti o mezze rondelle come abbiamo fatto noi    - in una padella scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà togliendo anche l'anima 2- dopodiché toglietela e aggiungete in padella le zucchine e un pizzico di sale, fatele cuocere per circa 4-5 minuti a fuoco moderato     - unite in padella anche la pasta cotta, lasciandola...