coccole colori e sapori

  Tzatziki è una salsa di origine greca a base di yogurt, aglio e cetrioli. Fresca e leggera è una delle salse più famose al mondo. Diffusa in Grecia e quasi in tutti paesi balcanici dove le sue origini si perdono nei secoli ed il suo nome varia da un paese ad altro, da tzatziki in greco, cacik in armeno,  xaxiq in albanese ... In tutte le tradizioni gl'ingredienti di base sono sempre gli stessi lo yogurt, cetrioli, aglio, olio extravergine d'oliva e il sale. Le spezie e l'aromi possono variare secondo i gusti, quello che si sposa perfettamente è l'aneto ma va benissimo anche l'erba cipollina, la menta, il timo ... Lo tzatziki viene servito come condimento di diversi piatti di carne e pesce, oppure come antipasto con dei semplici crostini di pane, oppure per accompagnare la pita il tipico pane greco ... con il suo sapore fresco e stuzzicante riesce a dare sempre quel tocco in più anche ad un semplice piatto.  INGREDIENTI  300 gr di yogurt greco 1 cetriolo 1 spicchio...

  Pesto di rucola una salsa facile e veloce da preparare, un condimento molto delicato ma saporito, un alternativa del classico pesto alla genovese. Ottimo per condire la pasta sia calda che fredda ad estate. Farcire tramezzini, pizze oppure spalmare sui crostini di pane, questo pesto del gusto unico e pungente esalta molto di più i loro sapori. INGREDIENTI x 250 gr di pesto 80 gr di rucola  100 ml di olio extravergine d'oliva 30 gr di pinoli 3 cucchiai di parmigiano reggiano  1 spicchio d'aglio sale q.b pepe nero q.b PREPARAZIONE 1- lavate la rucola e asciugatela bene  - preparate tutti gl'ingredienti ed il mixer sul banco della cucina  - versate tutto nel mixer la rucola, i pinoli, lo spicchio d'aglio sbucciato e l'olio  2- a questo punto cominciate a frullare fino a ridurli in una salsa bella liscia, lucida ed omogenea   - aggiungete il formaggio grattugiato, date ancora due-tre giri con il mixer  - aggiustate di sale e pepe nero appena ma...

  La salsa verde oppure il bagnet verd, è una salsa di origine piemontese inventata per accompagnare il bollito di carne, piatti di pesce, uova sode  e misto lesso di verdure. Si prepara con prezzemolo, acciughe, capperi e aglio, tutto tritato finemente e ricoperto con l'olio extravergine d'oliva...  Ecco come realizzare in pochissimo tempo questa salsa semplice e molto saporita con noi di coccolecoloriesapori  INGREDIENTI x 4 persone  70 gr di prezzemolo fresco ( solo le foglie ) 40 gr di mollica di pane  1 spicchio d'aglio 2 tuorli d'uova sode 4-5 cucchiai di aceto di vino bianco 1 acciuga  10-15  capperi  pepe nero e sale q.b 150 gr circa d'olio extravergine d'oliva   PREPARAZIONE 1- mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua, fatele cuocere per circa 8 minuti dal momento del ebollizione dopodiché sbucciatele ovviamente intiepidite e prelevate solo i tuorli   - separate le foglie del prezzemolo dal gambo, lavatele e as...

Secondo la tradizione la besciamella sarebbe una salsa di origine francese ma ci sono altre versioni  secondo quale la besciamella è di origine toscana. Comunque questa deliziosa salsa, definita anche la salsa  madre per le numerose varianti cui ha dato origine, si prepara con pochi semplici ingredienti sempre  presenti in casa, farina, latte, burro sale e noce moscata. È una salsa di base per la preparazione di  tantissimi piatti come le lasagne, la pasta al forno, verdura gratinata, il moussaka...   INGREDIENTI x 1litro di salsa besciamella  1 litro di latte 100 gr di burro 100 gr di farina  noce moscata q.b sale q.b PREPARAZIONE 1- fate sciogliere il burro completamente in una pentola su fuoco medio, 2- unite la farina tutta in una volta e mescolate con una frusta a mano 3- continuate a cuocere fino a farla prendere leggermente il colore nocciola, ( nella besciamella non si  deve  sentire la farina ) 4- aggiungete a filo il latte a te...

INGREDIENTI 200 ml di yogurt greco, succo di un limone, 1 cucchiaio di erba cipollina fresca e tritata, olio evo( extravergine d'oliva), sale e pepe q.b PREPARAZIONE preparate la salsa di yogurt mescolando bene per prima il succo di limone con l'olio, aggiungete lo yogurt e fate incorporare bene insieme ai altri ingredienti, aggiustate di sale e pepe ( meglio se macinato al momento ) e per ultimo aromatizzate con erba cipollina. Conservate la salsa in frigo.

la maionese penso che sia la salsa più amata e la più consumata al mondo, da tutti, piccoli e grandi. Quando usavo quella comprata mi limitavo sempre nelle quantità, poi la signora Chiara mi ha insegnato come fare la maionese a casa.  È molto più buona, provatelo INGREDIENTI 2 tuorli a temperatura ambiente, 200ml olio d'oliva ( se non vi piace il sapore troppo intenso potete usare metà olio di semi) , succo di un limone, sale q.b PREPARAZIONE - in una ciotola cominciate a sbattere i tuorli con una frusta elettrica a velocità media, sempre nel senso orario - appena i tuorli si trasformano in una leggera crema aggiungete l'olio a filo senza fermarsi con la frusta, praticamente dovete usare lo sbattitore con la mano destra, quella sinistra usatelo per aggiungere gli ingredienti - non versate l'olio in una volta sola, altrimenti la maionese si impazzisce. Aggiungete un po', sempre a filo, continuate fin che olio e tuorli siano incorporati bene.  Aggiungete  di nuovo...