coccole colori e sapori

Girelle di pasta filo sono un antipasto molto goloso con un ripieno morbidissimo di spinaci, aneto e menta. Le sfoglie tirate a mano fanno che la superficie sia croccante e friabile. Si preparano in un attimo, si possono conservare in frigo anche per due tre giorni ma non penso che arriveranno al secondo giorno…   INGREDIENTI  per la pasta filo servono: 150 gr farina 00 150 gr semola di grano duro rimacinata 170 ml di acqua tiepida  sale a.b  per  il ripieno servono 500 gr di spinaci freschi  1 mazzetto di menta fresca  1 mazzetto di aneto fresco  q.b olio extravergine d’oliva  q.b sale fino  PREPARAZIONE  1 - in un ciotola preparate l’impasto mescolando e lavorando bene tutti ingredienti fino a ottenere un  impasto liscio morbido ed omogeneo. Lasciare riposare l’ impasto per circa 20 - 30 minuti coperto con un  strofinaccio oppure con della pellicola  2 - mentre che l’impasto si riposa, lavate e tagliate in picc...

Torta rustica con porri e speck, una torta veloce, semplice e gustosissima dove si uniscono alla perfezione  il sapore dolce dei porri con quello forte sapido dello speck trentino. L'aceto di mela ed il timo fresco  donano alla torta profumo e freschezza e la rendono un piatto davvero irresistibile. INGREDIENTI x 6 persone  1 rotolo di pasta brisé  500 gr di porri 150 gr di speck ( preferibilmente quello trentino ) 100 gr di formaggio,  fontina o asiago  2 uova 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva  2 cucchiai di aceto di mele 2 cucchiai di formaggio grattugiato  ( parmigiano reggiano o grana padano ) 100 ml di latte intero fresco sale, pepe nero e timo fresco q.b PREPARAZIONI 1- Pulite i porri e tagliateli a fette sottili, lavateli bene e senza scolarli versateli in una padella fonda  antiaderente insieme a 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.  Coprite la padella e cuoceteli a fuoco medio  per circa  4 - 5 minuti, poi ag...

La quiche Lorraine è un piatto tipico della Francia, una semplice e golosa torta salata,  farcita con  pancetta, panna e uova che sono i suoi immancabili ingredienti. Nella versione antica la quiche Lorraine  non prevedeva l'aggiunta del formaggio ma negli anni questa variante è diffusa cosi tanto e sembra che il  formaggio sia diventato ufficialmente uno dei ingredienti principali di questa ricetta. Volendo si possono aggiungere nel ripieno anche le cipolle già stufate prima in padella, un pò di timo... insomma con la fantasia possiamo creare la nostra versione preferita.   INGREDIENTI x 6 persone 1 rotolo di pasta brisé  160 gr di pancetta in una sola fetta, ( va benissimo anche quella già pronta a cubetti )  150 gr di groviera oppure di formaggio svizzero emmental 250 ml di panna fresca liquida ( se hai dimenticato di comprarla puoi usare anche panna da cucina che di  solito si trova sempre nella nostra dispensa). 3 uova noce moscata q.b sale e...

  Tortino di carciofi è un piatto davvero delizioso per chi ama questo ortaggio. Così come l'abbiamo farcito  noi, con prosciutto cotto  e provola sarà molto gradito anche da chi non ama i carciofi ma soprattutto  piacere tanto ai bambini. Realizzare questa ricetta è molto facile e veloce, si può preparare anche  all'ultimo momento, è un ottimo salva cena, perché si fa con gl'ingredienti che non mancano quasi mai in  frigo, come ad esempio una confezione di cotto a fettine, le uova, un pezzo di formaggio, un sacchetto di  carciofi  surgelati o qualsiasi altra verdura surgelata...  Questo tortino si può servire sia come secondo, sia  come un antipasto tagliato a piccoli triangoli, ottimo il giorno dopo come pranzo a sacco da portare al  lavoro.  INGREDIENTI x 4 persone 300 gr cuori di carciofi surgelati  3 uova 3 cucchiai di formaggio grattugiato  10 fettine di prosciutto cotto ( 1 confezione di sofficette Citterio ) 1...

  Il byrek è senza dubbio il piatto più amato della cucina tradizionale albanese. La tipica sfoglia sottilissima   tirata rigorosamente a mano che la distingue dalle solite torte salate e rende questo piatto cosi buono e  speciale, proprio una goduria ! INGREDIENTI x 4 persone  per l'impasto 250 gr farina 00 170 ml d'acqua leggermente tiepida  1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva un pizzico di sale amido di mais ( o di frumento ) quanto basta per spolverare le sfoglie mentre si tirano con il mattarello. per il ripieno 250 gr di spinaci freschi  4 - 5 cipollotti freschi olio extravergine d'oliva q.b ( circa 5 cucchiai ) sale fino q.b aneto fresco q.b PREPARAZIONE 1- Iniziate con la preparazione dell'impasto versando in una ciotola la farina setacciata, il sale, l'olio e  mentre con una mano cominciate ad impastare con l'altra aggiungete l'acqua a filo. Una volta che  l'impasto comincia a prendere la forma e la consistenza giusta trasferit...

  La schiacciata ripiena di peperoni e cipolla di Tropea è un piatto rustico semplice e molto facile da preparare, si realizza abbrustolendo i peperoni al forno e poi pelando, facendo appassire la cipolla in padella e poi tutto va messo al intero del impasto... lasciate un po di strisce di peperoni a parte per la decorazione, e per un maggior effetto scenografico scegliete peperoni di colori diversi. Questa schiacciata è perfetta come antipasto oppure un aperitivo tra amici, ottima come pranzo veloce da portare in ufficio, buonissima sia calda anche fredda, provatela... davvero sfiziosa !!! INGREDIENTI  100 gr di farina di mais 100 gr di farina normale 100 ml di acqua tiepida 1 piccola cipolla di Tropea  1 peperone rosso  1 peperone giallo 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale q.b aneto fresco q.b PREPARAZIONE 1- lavate e asciugate bene i peperoni, sistemateli in una teglia da forno e fateli cuocere a 220° in forno già preriscaldato fino a che la pelle cominci...

  Il byrek è una torta salata molto diffusa in Turchia e quasi in  tutti paesi balcanici, soprattutto in Albania. Viene preparata con la pasta fillo, la tipica sfoglia sottile mediorientale che va messa a strati sovrapposti alternando con uno o più strati di ripieno che può essere di formaggio, di carne oppure di verdura, dipende dal gusto e dal origine del paese della provenienza. Proprio per la sua composizione a strati sovrapposti direi che il byrek somiglia di più ad una lasagna che una torta salata. In Albania il più amato è il classico byrek con spinaci freschi e cipollotti, piatto cucinato abitualmente in famiglia per i pasti quotidiani, fatto con un impasto che si prepara solo con farina 00, acqua leggermente tiepida e un pizzico di sale, le sfoglie si tirano a mano fino a diventare trasparente... di seguito vi lascio la ricetta originale di questo piato cosi semplice, molto economico, di un sapore eccezionale e di un profumo unico inconfondibile che lo conoscerei anch...

  Torta carciofi, speck, uova e provola è un secondo gustosissimo e si prepara velocemente. Può essere preparata in anticipo, ad esempio al mattino per essere servita a cena, ma non un giorno prima. Questa torta tagliata a piccoli cubetti è ideale anche per un antipasto sfizioso oppure un aperitivo invitante, in poche parole è una bontà, ottima sia appena sfornata ma anche tiepida. Vediamo insieme questa ricetta INGREDIENTI x 6 persone 300 gr cuori di carciofi surgelati  100 gr di provola 100 gr di speck 100 ml di latte  2 uova 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di formaggio grattugiato  1 spicchio d'aglio sale q.b pepe nero q.b prezzemolo q.b timo fresco q.b PREPARAZIONE 1- in una padella antiaderente fate scaldare l'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a meta e privato dal anima    - versate in padella i cuori di carciofi già congelati, aggiungete sale, pepe nero appena macinato e un po di prezzemolo fresco tritato, fateli cuocere a fuoco mo...