coccole colori e sapori

  Tortino di carciofi è un piatto davvero delizioso per chi ama questo ortaggio. Così come l'abbiamo farcito  noi, con prosciutto cotto  e provola sarà molto gradito anche da chi non ama i carciofi ma soprattutto  piacere tanto ai bambini. Realizzare questa ricetta è molto facile e veloce, si può preparare anche  all'ultimo momento, è un ottimo salva cena, perché si fa con gl'ingredienti che non mancano quasi mai in  frigo, come ad esempio una confezione di cotto a fettine, le uova, un pezzo di formaggio, un sacchetto di  carciofi  surgelati o qualsiasi altra verdura surgelata...  Questo tortino si può servire sia come secondo, sia  come un antipasto tagliato a piccoli triangoli, ottimo il giorno dopo come pranzo a sacco da portare al  lavoro.  INGREDIENTI x 4 persone 300 gr cuori di carciofi surgelati  3 uova 3 cucchiai di formaggio grattugiato  10 fettine di prosciutto cotto ( 1 confezione di sofficette Citterio ) 1...

  Polpettone ripieno è un grande piatto della cucina italiana, il classico piatto della domenica che porta in  tavola il buon umore e riesce a mettere d'accordo tutti, grandi e piccoli. Un secondo di carne molto  saporito ma anche molto facile da preparare. Il polpettone ci si può farcire in tanti modi, questa volta il  ripieno sarà di bietole fresche, fettine di prosciutto cotto e provola, sarà buonissima e anche molto bella  da vedere.  INGREDIENTI x 6  persone 400 gr macinato di vitello 200 gr macinato di maiale 400 gr di bietole fresche 100 gr di prosciutto cotto a fette 100 gr di provola  3 cucchiai  di formaggio grattugiato  2 cucchiai di pangrattato  1 uovo 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva  q.b spezie ( prezzemolo, origano, timo ed erbe di Provenza ) sale q.b pepe nero macinato al momento q.b PREPARAZIONE 1- lavate le bietole e fateli appassire con un goccino d'olio ed un pizzico di sale in una padella antiaderent...

 Torta allo yogurt greco, noci e miele. Leggera e soffice è la colazione perfetta per chi non vuole  rinunciare i dolci ma nello stesso tempo non vuole esagerare con gli zuccheri. Una fettina di questa  deliziosa torta insieme ad un vasetto di yogurt oppure con una spremuta bella fresca è quello che ci vuole  per iniziare bene la giornata.  INGREDIENTI x 6 - 8 persone 200 gr di farina 00 50 gr di fecola di patate 200 gr di yogurt greco 100 ml di olio di mais ( oppure semi di arachidi ) 100 gr di miele 60 gr di zucchero 50 gr di noci sgusciate 3 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina  un pizzico di sale PREPARAZIONE 1- in una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso   - unite al composto anche il miele, lo yogurt e l'olio poi date ancora un paio di giri con la frusta  2- mescolando sempre con la frusta aggiungete al composto anche la farina setacciata, la fecola, il lievito,...

  Gnudi alla ricotta e spinaci, tipico piatto toscano sono un primo rustico, semplice e genuino della  tradizione contadina.  Vengono preparati con ricotta, spinaci, farina e uova. Hanno la forma dei gnocchi, ma più grandi e si  cuociono in acqua bollente e salata fino a venire sulla superficie (come i gnocchi di patate).  I loro nome nel dialetto toscano significa nudi e lo sono rispetto ai ravioli ( di ricotta e spinaci )  è come se questi gnocchi fossero dei ravioli nudi, cioè senza quel vestitino di sfoglia che  avvolge questo delizioso ripieno con tanta delicatezza. Non so perché gli hanno lasciati nudi ma vi posso  garantire che sono buonissimi. Prepararli è molto facile e veloce. Si condiscono come i ravioli  semplicemente con burro e salvia, oppure tuffati in un buon sugo fatto in casa con dei pomodorini freschi  e foglioline di menta che con la sua freschezza ed il suo profumo rende questo piatto davvero delizioso. INGREDIENTI x...

  Il byrek è senza dubbio il piatto più amato della cucina tradizionale albanese. La tipica sfoglia sottilissima   tirata rigorosamente a mano che la distingue dalle solite torte salate e rende questo piatto cosi buono e  speciale, proprio una goduria ! INGREDIENTI x 4 persone  per l'impasto 250 gr farina 00 170 ml d'acqua leggermente tiepida  1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva un pizzico di sale amido di mais ( o di frumento ) quanto basta per spolverare le sfoglie mentre si tirano con il mattarello. per il ripieno 250 gr di spinaci freschi  4 - 5 cipollotti freschi olio extravergine d'oliva q.b ( circa 5 cucchiai ) sale fino q.b aneto fresco q.b PREPARAZIONE 1- Iniziate con la preparazione dell'impasto versando in una ciotola la farina setacciata, il sale, l'olio e  mentre con una mano cominciate ad impastare con l'altra aggiungete l'acqua a filo. Una volta che  l'impasto comincia a prendere la forma e la consistenza giusta trasferit...

  Morbida al interno, con una superficie croccante al punto giusto e una bella spolverata di zucchero a velo, la torta al cioccolato è perfetta in ogni occasione. Semplice e veloce, pronta in meno di un ora. Per la sua consistenza soffice e il sapore unico del cioccolato fondente ogni momento della giornata è quello giusto per gustarne una fetta. Ottima per una colazione sana e genuina. INGREDIENTI x 6 -8 persone 150 gr di cioccolato fondente 60% 100 gr di burro  100 gr farina di mandorle  50 gr farina 00 200 gr zucchero semolato  mezza bustina di lievito vanigliato 4 uova un pizzico di sale  zucchero a velo q.b PREPARAZIONE 1- scaldate il forno a 180°. Nel frattempo tagliate il cioccolato a piccoli pezzettini mettete in una ciotola  insieme al burro e fateli sciogliere a bagnomaria oppure in microonde per circa 2 minuti    - se non avete a casa la farina di mandorle, preparatelo tritando circa 100 gr di mandorle insieme ad un  cucchiaino di ...

  Le tagliatelle all'uovo fatte in casa sono la pasta fresca più amata e più apprezzata sulle nostre tavole, e anche la più conosciuta al mondo. La pasta fresca all'uovo sa di famiglia, di tradizione e di affetto, preparala a casa non è poi cosi difficile, le tagliatelle sono il formato più semplice da realizzare, la sfoglia si tira  rigorosamente a mano con il mattarello e poi viene tagliata con un coltello. Ci sono tanti varianti per preparare la pasta fresca : con la farina di grano tenero o con la semola di grano duro oppure metà e metà, si può preparare con uovo ma anche solo con acqua, ogni famiglia ha la sua ricetta che la custodisce preziosamente. Un ottimo primo piatto che si può condire in tantissimi modi, con il famoso ragù alla bolognese, ai funghi, con burro e tartufo oppure semplicemente con il classico sugo al pomodoro e basilico... in ogni caso la bontà di questo piatto è garantito. INGREDIENTI x 3 persone  200 gr semola di grano duro rimacinata ( per aver...