coccole colori e sapori

  Le polpette in umido bianco sono una variante delle classiche polpette al sugo di pomodoro, in questo  caso senza il  pomodoro. Si preparano come quelle classiche, con un misto di carne macinata ( vitello e maiale ), pangrattato, parmigiano, l'uovo poi infarinate e sfumate con il vino bianco. Per  renderle ancora più golose, al centro di ogni polpetta abbiamo messo un pezzettino di Galbanino che  durante la cottura fuoriesce ed insieme al vino e la farina formano in padella quel delizioso sughetto  perfetto per fare la scarpetta che tutti l'amiamo. Seguite la nostra ricetta e prepariamo insieme questo  prelibato secondo piatto che in tavola accontenta  e fa felice tutti, grandi e piccoli. INGREDIENTI x circa 25/30 polpette 200 gr carne macinata di vitello  150 gr carne macinata di maiale 1 uovo  mezzo spicchio d'aglio 1 cucchiaio di parmigiano reggiano  1 cucchiaio di pangrattato  sale q.b pepe nero q.b q.b spezie ( prezzemol...

  Le chiacchiere, il tipico dolce del carnevale sono degli rettangoli di sfoglia friabile e croccante, ricoperti  con tanto zucchero a velo per renderli ancora più golosi. Sono tra i dolci più conosciuti e più amati da  tutti, molto facili e veloci da preparare. La ricetta cambia un po da una regione ad altra come il loro nome :  si chiamano chiacchiere a Napoli e Sicilia, bugie in Piemonte e Liguria, cenci in Toscana, frappe nella  regione di Lazio... e nonostante tutti questi nomi stiamo parlando sempre dello stesso dolce, della stessa  golosa sfoglia preparata con farina, uova, burro ( olio ) e un bicchierino di grappa ( oppure del Marsala o  vino bianco) e tirata a mano con il mattarello. Per la cottura ce chi li preferisce cotte al forno, ma secondo  la ricetta originale le chiacchiere vanno fritte in abbondante olio di semi ed è quello che abbiamo fatto  anche noi in questa ricetta, il risultato è magnifico una vera prelibatezza. INGRED...

  Tortino di carciofi è un piatto davvero delizioso per chi ama questo ortaggio. Così come l'abbiamo farcito  noi, con prosciutto cotto  e provola sarà molto gradito anche da chi non ama i carciofi ma soprattutto  piacere tanto ai bambini. Realizzare questa ricetta è molto facile e veloce, si può preparare anche  all'ultimo momento, è un ottimo salva cena, perché si fa con gl'ingredienti che non mancano quasi mai in  frigo, come ad esempio una confezione di cotto a fettine, le uova, un pezzo di formaggio, un sacchetto di  carciofi  surgelati o qualsiasi altra verdura surgelata...  Questo tortino si può servire sia come secondo, sia  come un antipasto tagliato a piccoli triangoli, ottimo il giorno dopo come pranzo a sacco da portare al  lavoro.  INGREDIENTI x 4 persone 300 gr cuori di carciofi surgelati  3 uova 3 cucchiai di formaggio grattugiato  10 fettine di prosciutto cotto ( 1 confezione di sofficette Citterio ) 1...

  Polpettone ripieno è un grande piatto della cucina italiana, il classico piatto della domenica che porta in  tavola il buon umore e riesce a mettere d'accordo tutti, grandi e piccoli. Un secondo di carne molto  saporito ma anche molto facile da preparare. Il polpettone ci si può farcire in tanti modi, questa volta il  ripieno sarà di bietole fresche, fettine di prosciutto cotto e provola, sarà buonissima e anche molto bella  da vedere.  INGREDIENTI x 6  persone 400 gr macinato di vitello 200 gr macinato di maiale 400 gr di bietole fresche 100 gr di prosciutto cotto a fette 100 gr di provola  3 cucchiai  di formaggio grattugiato  2 cucchiai di pangrattato  1 uovo 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva  q.b spezie ( prezzemolo, origano, timo ed erbe di Provenza ) sale q.b pepe nero macinato al momento q.b PREPARAZIONE 1- lavate le bietole e fateli appassire con un goccino d'olio ed un pizzico di sale in una padella antiaderent...

 Torta allo yogurt greco, noci e miele. Leggera e soffice è la colazione perfetta per chi non vuole  rinunciare i dolci ma nello stesso tempo non vuole esagerare con gli zuccheri. Una fettina di questa  deliziosa torta insieme ad un vasetto di yogurt oppure con una spremuta bella fresca è quello che ci vuole  per iniziare bene la giornata.  INGREDIENTI x 6 - 8 persone 200 gr di farina 00 50 gr di fecola di patate 200 gr di yogurt greco 100 ml di olio di mais ( oppure semi di arachidi ) 100 gr di miele 60 gr di zucchero 50 gr di noci sgusciate 3 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina  un pizzico di sale PREPARAZIONE 1- in una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso   - unite al composto anche il miele, lo yogurt e l'olio poi date ancora un paio di giri con la frusta  2- mescolando sempre con la frusta aggiungete al composto anche la farina setacciata, la fecola, il lievito,...

  Gnudi alla ricotta e spinaci, tipico piatto toscano sono un primo rustico, semplice e genuino della  tradizione contadina.  Vengono preparati con ricotta, spinaci, farina e uova. Hanno la forma dei gnocchi, ma più grandi e si  cuociono in acqua bollente e salata fino a venire sulla superficie (come i gnocchi di patate).  I loro nome nel dialetto toscano significa nudi e lo sono rispetto ai ravioli ( di ricotta e spinaci )  è come se questi gnocchi fossero dei ravioli nudi, cioè senza quel vestitino di sfoglia che  avvolge questo delizioso ripieno con tanta delicatezza. Non so perché gli hanno lasciati nudi ma vi posso  garantire che sono buonissimi. Prepararli è molto facile e veloce. Si condiscono come i ravioli  semplicemente con burro e salvia, oppure tuffati in un buon sugo fatto in casa con dei pomodorini freschi  e foglioline di menta che con la sua freschezza ed il suo profumo rende questo piatto davvero delizioso. INGREDIENTI x...

  Il byrek è senza dubbio il piatto più amato della cucina tradizionale albanese. La tipica sfoglia sottilissima   tirata rigorosamente a mano che la distingue dalle solite torte salate e rende questo piatto cosi buono e  speciale, proprio una goduria ! INGREDIENTI x 4 persone  per l'impasto 250 gr farina 00 170 ml d'acqua leggermente tiepida  1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva un pizzico di sale amido di mais ( o di frumento ) quanto basta per spolverare le sfoglie mentre si tirano con il mattarello. per il ripieno 250 gr di spinaci freschi  4 - 5 cipollotti freschi olio extravergine d'oliva q.b ( circa 5 cucchiai ) sale fino q.b aneto fresco q.b PREPARAZIONE 1- Iniziate con la preparazione dell'impasto versando in una ciotola la farina setacciata, il sale, l'olio e  mentre con una mano cominciate ad impastare con l'altra aggiungete l'acqua a filo. Una volta che  l'impasto comincia a prendere la forma e la consistenza giusta trasferit...